រស់ជាតិផ្អែមឈ្ងុយ៖ស្ករត្នោតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អាចកំណត់បានដោយក្លិនខារ៉ាមេល ទឹកឃ្មុំ និង វ៉ាន់នីឡា របស់វា។

ស្ករត្នោតកំពង់ស្ពឺត្រូវបានផលិតដោយកសិករខ្នាតតូច ដែលនេះគឺជាកេរ្តិ៍ដំណែលវប្បធម៌ដ៏ពិតប្រាកដ។ ពួកគេបានបន្តនូវចំណេះដឹងផលិតនេះរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ ដែលធ្វើឲ្យេពួកគេទទួលបានប្រាក់ចំណូលសមរម្យ។

ស្ករដែលផលិតពីដើមត្នោត (Borassus flabellifer), ជានិមិត្តរូបនៃវប្បធម៌ខ្មែរ។ វាជាលក្ខណះពិសេសរបស់ទេសភាពនៃទីវែលដាំស្រូវរបស់ប្រទេសកកម្ពុជា ហើយវារួមចំណែកដល់ជីវចម្រុះនៅក្នុងការងារកសិកម្ម។

ផលិតតាមបែបធម្មជាតិ និងសំបូរសារធាតុស្ករធម្មជាតិ និងសារធាតុខនិជ៖ ជាជម្រើសល្អសម្រាប់សុខភាព ជាងការប្រើស្ករកែច្នៃ។ស្ករត្នោតកំពង់ស្ពឺមាន Glycemic Index ទាបជាងស្ករសរ។

ដីខ្សាច់ដែលមានស្រទាប់ជ្រៅនៅក្នុងតំបន់កំពង់ស្ពឺ គួបផ្សំជាមួយអាកាសធាតុស្ងួត ធ្វើឲ្យកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកត្នោតមានកម្រិតខ្ពស់ និងមានក្លិនឈ្ងុញខុសពីស្ករត្នោតដ៏ទៃទៀត។ វត្តមានដើមត្នោតនៅក្នុងតំបន់ភូមិសាស្រ្តនេះ បានធ្វើឲ្យមានការទទួលស្គាល់ជាម៉ាកសម្គាល់ភូមិសាស្រ្តទំនិញ។

ផលិតករស្ករត្នោតនិមួយៗ​ ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងទៀងទាត់ ដើម្បីធានាបាននូវស្ករត្នោតដែលមានគុណភាព។ ការធានាស្វែងរកតឹកតាង ក៏ត្រូវបានរៀបចំឡើង នៅក្នុងច្រវ៉ាក់នៃផលិតផលនេះ។