Le sucre de palme de Kampong Speu : le sucre des gourmets

Plus que de la douceur : un sucre d’exception aux arômes chauds et subtils, évoquant le caramel, le miel, la vanille…


Le sucre de palme de Kampong Speu : ancré dans la tradition paysanne

Véritable patrimoine culturel, le sucre de palme de Kampong Speu est produit exclusivement par des petits agriculteurs. Ils perpétuent un savoir-faire millénaire qui leur assure des revenus décents.


Le sucre de palme de Kampong Speu : garant des paysages cambodgiens

Un sucre issu du palmier à sucre (Borassus flabellifer), un emblème de la culture khmère, typique des paysages de la plaine rizicole cambodgienne. Il contribue à la biodiversité agricole.


Le sucre de palme de Kampong Speu : l’alternative santé

Naturel, riche en fructose et en minéraux : une alternative saine aux sucres raffiné. Le sucre de palme présente un Indice Glycémique inférieur à celui du sucre blanc.


Le sucre de palme de Kampong Speu : Une Indication Géographique Protégée

Les sols sablonneux et profonds de la région de Kampong Speu ainsi que son climat relativement sec contribuent à la concentration en sucre de la sève des fleurs de palmiers et à la richesse aromatique exceptionnelle du sucre de palme de Kampong Speu. Cet ancrage dans le terroir local justifie sa reconnaissance comme Indication Géographique Protégée.


Le sucre de palme de Kampong Speu : la garantie de la qualité

Chaque producteur est inspecté régulièrement pour garantir la qualité du produit. La traçabilité est également assurée tout au long de la filière.


Sucre en pâte

Appelé « Skor pieng » ou « Skor sach » en khmer, la pâte de sucre de palme est la forme traditionnelle du produit. Il est un


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Sucre en bloc

Appelé « Skor paèn » en khmer, c’est une autre forme traditionnelle du produit. Le plus souvent façonné en « palets » ronds dans des moules


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Sucre en poudre

Avec sa belle couleur jaune / brun-clair et sa note légèrement caramélisée, le sucre de palme de Kampong Speu bénéficie,


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Sirop de sucre

Le sirop de sucre est produit à l’issue d’une ébullition de deux heures et demie au maximum. Cette forme liquide du sucre de


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L’Association de Promotion du Sucre de Palme de Kampong Speu (KSPA)

NOS MEMBRES

L’Association de Promotion du Sucre de Palme de Kampong Speu (KSPA) rassemble toutes les parties prenantes de la chaine d’approvisionnement du sucre de palme de Kampong Speu labellisé IGP.

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Le sucre de palme de Kampong Speu : Une Indication Géographique Protégée
Produit naturellement à partir de la sève des inflorescences du palmier à sucre (Borassus flabellifer, ou Palmier de Palmyre), le sucre de palme de Kampong Speu doit ses saveurs délicates à son terroir particulier et au savoir-faire traditionnel des paysans cambodgiens. L’Indication Géographique Protégée vous donne la garantie de l’origine et de la qualité de ce sucre d’exception.

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